Gastronomía de Naupan – Artesanías de Naupan

GASTRONOMÍA DE NAUPAN, PUEBLA

MOLE NAUPEÑO

Ingredientes: pasas, ajonjolí, chile ancho, galletas marías o pan simple, almendras, clavo, chocolate abuelita.

Procedimiento: para empezar a preparar este platillo es necesario desvenar los chiles después de esto se dora el chile y al termino se pone a remojar. Se muelen los condimentos (pasas, almendras, canela, clavo, galletas o pan, ajonjolí). Teniendo los condimentos molidos ahora pasamos a moler el chile ya remojado. Se requema la manteca y al estar hasta su punto máximo se agrega todo lo molido agregando dos vallas de chocolate para el sabor.

Ya sazonado todo y derretido el chocolate se agrega el caldo de pollo lo suficiente para que el mole no esté muy espeso. Una vez hervido ya está listo para disfrutar.

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